Preparo:
1. Tempere o camarão, o polvo e a lula com hondashi e aji sal
2. Tempere a vieira com aji sal, alho e hondashi
3. Passe manteiga na chapa (ou frigideira)
4. Comece a grelhar os três frutos do mar. Primeiro o camarão, aberto pelas costas, o polvo e depois a lula. Tampe para que cozinhem bem.
5. Separadamente, refogue a vieira em alho e óleo. Tampe.
6. Enquanto os outros ingredientes cozinham, refogue os vegetais com alho, óleo e aji sal em outra frigideira. Cuidado para que os outros alimentos não passem do ponto.
7. Antes de retirar os frutos do mar da chapa, jogue um pouco de saquê sobre os alimentos para que adquiram um sabor especial.
8. Disponha em uma prato pré-aquecido para que conserve a temperatura dos alimentos e tenha o mesmo efeito de que se fosse servido na chapa de ferro.
Pode ser acompanhado de arroz branco e misoshiru.
A rápida passagem de portugueses e holandeses pelo Japão há 500 anos deixaram influências que resistiram ao tempo. Foram eles que introduziram a técnica de grelhar carne no arquipélago, batizada de teppan. Os restaurantes mais tradicionais fazem questão de colocar os grelhados na chapa de ferro para levá-los à mesa, ainda exalando fumaça.