Ingredientes:
- 01 kg de feijão preto
- 500 gr de carne seca
- 300 gr de costelinha
- 300 gr de orelha e fucinho
- 200 gr de toucinho defumado
- 200 gr de paio defumado
- 200 gr rabinho e pezinho de porco
- 01 concha de gordura de porco
- 02 colheres de sopa de alho picado
- 02 colheres de sopa de cebola picada
- 06 folhas de louro
- ½ copo de suco de laranja
- casca de uma laranja
- ½ copo de pinga
- cheiro verde
- pimenta a gosto (malagueta)
- sal com alho ( o necessário)
Preparo:
- 02 dias antes de fazer o prato, coloque os pertences depois de lavados por duas vezes, de molho e vá trocando a água, sempre que possível.
- Um dia antes, escorra os pertences, lave-os bem, cozinhe-os, tendo o cuidado de cozinhar a carne seca separado, sendo 10 minutos na panela de pressão ou 30 minutos na panela comum.
- Escorra e frite todos estes pertences em gordura quente e reserve.
- Em uma panela maior (para o preparo final da feijoada), coloque a gordura de porco, o alho, a cebola, o sal com alho, o louro, os pertences e uma pitada de pimenta malagueta.
- Deixe alourar por uns minutos e despeje o feijão previamente cozido (semi-duro) sobre esta mistura.
- Coloque água aos poucos e deixe cozinhar. Leva em média de 15 a 20 minutos.
- Coloque o suco e a casca de laranja, a pinga. acerte o tempero.
- Coloque o molho de cheiro verde.
Acompanhamentos:
- arroz com alho
- couve
- laranja picada
- molho de feijão ou vinagrete
- limão
- farinha (opcional)
- caipirinha de pinga
- torresmo (opcional)
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