Preparo:
Junte os ovos à batata amassada fria, um pouco de sal, o açúcar mascavo, a farinha, a casca ralada de um limão, e o fermento, misturando tudo muito bem. Coloque uma frigideira no fogo com bastante óleo e quando estiver fervendo, vá pondo a massa obtida em colheradas. Deixe dourar os "bolinhos" de ambos os lados e quando estiverem fritos, tire e coloque em papel absorvente. Coloque depois em uma travessa para servir, pulverizando-os com o açúcar cristal.